Vegetarisk husmanskost - Kokboken med enkla recept för vegetarisk och vegansk mat.

Tzay!

Viktor — Wed, 30 May 2012 13:34:44 +0000

Det här receptet på tzay har min bror ursprungligen komponerat ihop.. Tzayspett är ju som bekant väldig dyrt, både på restaurang och i affären.. Det är dock relativt lätt och väl värt besväret att göra det själv hemma!

Tzay är vanligtvis gjort på sojabönor men det här receptet är en slags variant av seitan (vetegluten) men med mycket ingefära i, det är hemligheten. Vetegluten går att köpa i hälsokostaffärer, tex Astrid & Aporna i Malmö eller Gröna Boden i Göteborg.. Det är ganska dyrt men tänk då på att 1 kg vetegluten blir ca 3 kg färdiga tzaybitar..

Degen
2 rödlökar
1 hackad chili
3 dl riven ingefära
3 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk soja
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk sesamolja
7,5 dl vetegluten
1 dl vetemjöl
2 msk b-jäst
5 dl vatten

Fräs löken, chilin och ingefäran och buljongen några minuter i oljan.

Under tiden, blanda vetegluten och b-jäst.

Tillsätt kryddorna och vattnet till lökblandningen. Mixa med en mixerstav tills det blir så slätt som det kan bli.

Blanda mjölblandningen och den mixade kryddbladningen och knåda degen tills den blir som en stor klump! Den ska hålla ihop bra..

Förbered nu buljongen:
1 liter vatten
1 msk soja
1 tsk salt
2 tsk buljong

Koka upp buljongen. När den kokar så börjar du klippa till lagom stora bitar av tzaydegen. Det går även bra med en mycket vass kniv. Tänk på att bitarna blir något större efterkokningen.. Det går också utmärkt att grädda allt i ugnen som en stek om du är lagd åt det hållet! Annars låter du tzaybitarna koka i ca 10-15 min, sen är dom klara!

Man kan äta dom som dom är, kalla i en sallad eller liknande, eller steka dem lite i stekpannan eller såklart GRILLA dem!!

Lycka till!

Vegetarisk Husmanskost som app!

Viktor — Wed, 01 Feb 2012 15:52:23 +0000

Nu har äntligen Vegetarisk Husmanskost kommit ut som app till iPad! Som många av er känner till blev ju boken, som den här hemsidan har hämtat sina recept ifrån, en succé! Den sålde slut på drygt 2 år (!) men nu har den alltså återuppstått i ny form med nya bilder men med samma fina recept. På engelska heter appen Veggie Meals men på svenska heter den som alltid Vegetarisk Husmanskost.

Appen är snyggt utformad med nya läckra bilder som min vän Anna-Maria har fotat. Det känns riktigt kul att boken har fått nytt liv och kan glädja ännu fler människor över hela världen!

På hemsidan kan du se bilder och läsa mer!

//Viktor och resten av Filibaba-teamet!

Vilken är din vegetariska husmanskost-favorit?

Viktor — Sun, 24 Jul 2011 14:52:30 +0000

Nu har hemsidan varit uppe i snart 3 år och har en hel del trogna besökare. Jag är väldigt nyfiken på vilka som är favoriterna bland recepten? Vilket är det godaste? Vilken rätt har du tagit till dig och lagar ofta hemma? Det som jag längtar efter mest just nu är nog hasselnötsbiffarna! Det va längesen jag lagade det och de är ju riktigt goa..

/Viktor

Vegetarisk Husmanskost slutsåld!

Viktor — Thu, 21 Oct 2010 20:58:55 +0000

Hej! Nu är kokboken slutsåld! Det har gått nästan exakt två år sedan den trycktes och 1000 böcker är alltså sålda.. Det känns väldigt roligt och ganska konstigt faktiskt! Lite läskigt att tänka att det finns så många böcker ute där någonstans hehe.. Men den här hemsidan finns ju kvar och recepten funkar ju lika bra här som i boken.. Så jag hoppas det smakar gott! :)

Tack för allt! Ha det fint! /Viktor Sundén

Grönsakswok

Viktor — Thu, 21 Oct 2010 20:46:23 +0000

Rosta sesamfröna gyllenbruna i en stekpanna. Ställ fröna åt sidan så länge. Skiva salladslöken tunt. Dela broccolin i små buketter och förväll några minuter. Strimla paprikan tunt och dela champinjoner och oliver på mitten.

Värm oljorna i en wokpanna eller en stor stekpanna. Pressa i vitlök och tillsätt ingefära, salladslök och broccoli. Woka på medelstark värme i en minut. Tillsätt paprika, champinjoner och oliver och woka i ytterligare 2 minuter eller tills grönsakerna är klara i färgen och nätt och jämnt mjuka. Koka nudlarna och blanda i woken. Woka ytterligare någon minut.

Blanda sojasås, honung och chilisås i en skål. Häll såsen över grönsakerna och blanda försiktigt. Strö över sesamfröna och servera genast.

Glace au four

Viktor — Thu, 21 Oct 2010 20:45:46 +0000

Smält smöret till havreflarnsbotten. Direkt när det har smält, häll det över havregrynen och låt dem svälla en stund. Blanda bakpulver och mjöl.

Rör ner ägg, socker och mjölblandningen i grynen. Bred ut smeten i en smord form, ca 18x22 cm. Grädda ca 20 minuter i 175°.

Blanda äggvitorna till marängen med en tesked av sockret. Vispa blandningen med elvisp och tillsätt resten av sockret allt eftersom marängen tjocknar. Marängen är färdigvispad när den går att vända upp och ner utan att den rinner ut.

Lägg bären på havreflarnsbotten. Lägg de två glassbitarna bredvid varandra ovanpå bären. Täck allt med marängen och strö till sist mandelflan överst. Grädda 3-5 min i 250° tills den fått en gyllenbrun färg.

Champinjonpaj

Viktor — Wed, 28 Apr 2010 17:27:07 +0000

Smula arame och lägg det i blöt i vattnet. Blanda mjöl och riven ost. Finfördela smöret i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt vatten och arame och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst 1 timme.

Skiva champinjonerna och hacka löken. Värm svampen i en gryta, först på svag värme. När vattnet som bildas har kokat in tillsätt löken och smöret. Låt det fräsa några minuter.

Krydda med svartpeppar och salt. Strö över mjöl och späd med mjölk och grädde. Låt puttra 10 minuter och krydda sen med soja och sherry.

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda 15 minuter i 225°.

Strimla purjolöken och koka den knappt mjuk. Lägg den sen i pajskalet. Täck med svampstuvningen och strö över den rivna osten. Grädda ytterligare 5 minuter i 250°.

Servera tillsammans med potatissallad.

Potatis- och äpplegratäng

Viktor — Wed, 17 Feb 2010 10:55:16 +0000

Smörj en stor, grund, ugnsfast form. Skala potatis och lök. Skär löken i mycket tunna ringar. Dela potatis och äpple i tunna skivor.

Varva potatis, äpple, lök och kryddor i den smorda formen och avsluta med ett lager potatis. Riv osten och fördela den jämnt ovanpå. Blanda grädde och mjölk och häll över gratängen.

Gratinera ca 45 minuter i 175°. Låt gratängen vila 5 minuter innan servering.

Sesambiffar

Viktor — Wed, 17 Feb 2010 10:54:39 +0000

Börja med att koka riset. Under tiden riset kokar, rosta sesamfröna tills de blir gyllenbruna.

Skilj äggulorna från äggvitorna. Blanda mjölk, äggulor, mjöl, salt och svartpeppar. Tillsätt sesamfröna och det kokta riset.

Blanda väl.
Vispa äggvitorna hårt med elvisp och rör försiktigt ner dem i blandningen. Värm olja i en stekpanna och klicka ut smeten till biffar. Stek några minuter på vardera sida.

Servera gärna till currysås och kokt potatis.

Örtgryta med ris

Viktor — Mon, 04 Jan 2010 18:59:21 +0000

Börja med att koka riset. Under tiden riset kokar, hacka löken och riv morötterna. Bryn det tillsammans med persilja, basilika och oregano i olja i en stor gryta. Pressa i vitlöksklyftorna.

Tillsätt de krossade tomaterna, ärter, salt och svartpeppar. Rör till sist ner det kokta riset och riven ost. Garnera med persilja.

Fyllda pannkakor

Viktor — Fri, 18 Dec 2009 11:55:13 +0000

Börja med pannkakssmeten. Blanda de två mjölsorterna och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa i äggen, ett åt gången. Låt smeten stå och svälla en liten stund och grädda sen pannkakorna.

Riv morötterna och strimla purjolöken. Skiva champinjonerna. Värm dem i en gryta på svag värme. När vattnet som bildas har kokat in, tillsätt olja, purjolök och morötter. Låt det fräsa i 10 minuter.

Rör ut mjölet med lite av mjölken till stuvningen. Koka upp resten av mjölken och rör ner mjölblandningen och smör. Tillsätt vinet och smaksätt med riven muskot, salt och svartpeppar.

Häll de frästa grönsakerna i stuvningen och fördela fyllningen på pannkakorna. Rulla ihop dem och lägg på ett ugnssäkert fat.

Strö riven ost över pannkakorna och grädda ca 15 minuter i 200°.

Spenatsås med gorgonzola

Viktor — Mon, 21 Sep 2009 11:04:29 +0000

Tina spenaten i en kastrull. Tillsätt grädde och buljong och låt det koka upp. Dela gorgonzolan i bitar och lägg i lite i taget. Rör ordentligt tills osten har smält.

Smaka av med riven muskotnöt. Servera till nykokt pasta.

Palsternackspaj

Viktor — Mon, 03 Aug 2009 07:49:12 +0000

Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst 1 timme.

Riv palsternackorna grovt. Koka upp vatten och tillsätt smöret. Lägg i palsternackorna och låt dem koka i 2 minuter. Slå av vattnet och låt dem svalna.

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet 15 minuter i 225°.

Vispa ihop grädde, ägg, persilja, salt och svartpeppar. Blanda i palsternackorna och osten och lägg fyllningen i pajskalet.
Grädda ytterligare ca 40 minuter i 175°.

Makaronisufflé

Viktor — Fri, 05 Jun 2009 16:39:10 +0000

Börja med att koka makaronerna. Under tiden de kokar, smält smöret och honungen i en gryta. Låt det stå att svalna.

Skilj äggulorna från äggvitorna. Blanda äggulor, keso, makaroner och yoghurt i en stor bunke. Tillsätt det svalnade honungssmöret.

Vispa äggvitorna hårt med elvisp tills det går att vända upp och ner på dem utan att det rinner ut. Blanda försiktigt, vänd ner, äggvitorna med det övriga. Häll smeten i en väl smord form. Täck suffléen med ströbröd och grädda 20-30 minuter i 190°.

Piroger med spenat och keso

Viktor — Fri, 08 May 2009 21:58:48 +0000

Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt honung. Låt det stå i 5 minuter. Tillsätt salt och rör i mjöl, lite åt gången. Rör ihop degen med en träsked, gärna i 8-10 minuter. Rör in olivoljan i degen och ställ den därefter på jäsning på ett varmt ställe ca 1 timme.

Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olja i en stekpanna. Tina spenaten i en gryta. När spenaten är tinad, tillsätt den frästa löken, keso och ost. Smaksätt med riven muskotnöt, salt och svartpeppar. Låt fyllningen rinna av i 5-10 minuter.

Knåda degen lätt och dela den i 8-10 lika stora delar. Kavla ut delarna till rundlar, ca 20 cm i diameter. Kavla inte ut degen för tunn eftersom fyllningen i så fall kan rinna ut när den gräddas. Lägg rundlarna på en smord plåt. Fördela fyllningen på ena halvan och vik ihop till en halvmåne. Pressa ihop den runda kanten med en mjölad gaffel.

Pricka översidan med gaffeln och grädda ca 20 minuter i 200° tills pirogerna fått en gyllenbrun färg.

Gnocchi till middag!

Viktor — Wed, 01 Apr 2009 21:39:29 +0000

Blev lite sugen på att försöka göra gnocci härom dagen! är väldigt enkelt egentligen, och gott!! I princip är det bara kokt potatis, mjöl och salt i. Jag mortlade även ner lite rosmarin för smaken! Blev väldigt gott!

Jag kan rekommendera detta receptet! blev lyckat för mig iaf! Till efterrätt åt jag givetvis morotskaka.. :)

out!

Morotskaka

Viktor — Sun, 22 Mar 2009 11:44:23 +0000

Vispa ägg och socker poröst. Riv morötterna grovt. Lös upp bikarbonaten i lite vatten. Blanda ihop alla ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 30 minuter i 175°.

Vispa ihop alla ingredienser till glasyren med elvisp så att den blir slät. Bred på den när kakan svalnat lite.

Sötsur kikärtsgryta

Viktor — Sat, 28 Feb 2009 17:34:43 +0000

Strimla vitkål, purjolök och paprika samt skiva morötter. Skär äpple och banan i små bitar.

Fräs vitkål och morot i olja ca 5 minuter på svag värme. Tillsätt paprika, purjolök och vitlök

och låt det fräsa ytterligare några minuter.

Koka upp vatten och buljongextrakt och häll det över grönsakerna. Tillsätt kikärter, ingefära och koriander. Låt grytan koka ca 15 minuter. Rör ner banan och äpple och låt allt koka i ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med tamari, vinäger samt örtsalt. Hacka sötmandeln och rör ner i grytan. Servera tillsammans med råris.

Veganvåfflor - frasiga!

Viktor — Thu, 19 Feb 2009 21:07:19 +0000

Kände för att göra lite våfflor idag! Jag vet att det är semletider men jag föredrar ändå våfflor! Frasiga goa veganvåfflor med lite hallonsylt och glass till! Det hela är väldigt enkelt!

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin/smör
4,25 dl havremjölk
3,75 dl mjöl
1 rågad msk bakpulver

Börja med att smälta smöret så det hinner svalna lite. Blanda mjöl och bakpulver, vispa i hälften av mjölken till det blir en slät smet. Tillsätt sen resten av mjölken och det smälta smöret. Sen är det bara att grädda! Själv använde jag ett riktigt fint gammalt gjutjärnsvåffeljärn! Gick över förväntan! Blev lika bra som moderna våffeljärn och dessutom riktigt snabbt! Ha det finfint! kram!

Glass och annat!

Viktor — Wed, 11 Feb 2009 13:19:35 +0000

Glass är ju ofantligt gott och jag kan passa på att tipsa om en fin vegan-blogg om glass och annat intressant!
http://husmorsbloggen.wordpress.com/
Testa den nya kiwisorbeten! Är grymt god!

Har även reggat den här sidan på veggietoppen! -> www.veggiemind.com/veggietoppen/
Hoppas att ännu fler hittar hit nu!

Ha det fint alla!

Valnötsfärs

Viktor — Sat, 07 Feb 2009 08:17:58 +0000

Börja med att koka riset. Under tiden riset kokar, riv osten och mal valnötterna i till exempel en mandelkvarn. Hacka lök och fräs den i olja.

Vispa ägg i en bunke. Rör sen ner de malda valnötterna, riven ost, det kokta riset, löken och kryddorna.

Lägg massan i en smord form. Grädda 30 minuter i 175°.

Börja med ostsåsen under tiden färsen står i ugnen. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken och rör ner redningen och smör. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda några minuter på svag värme. Rör om då och då och tillsätt den rivna osten allra sist.
Servera gärna med kokt potatis till.

Svampgrädde med tagliatelle

Viktor — Fri, 16 Jan 2009 18:47:01 +0000

Koka tagliatelle. Förbered svampgrädden medan pastan kokar.

Skiva svampen och lägg i en stekpanna. Värm den på svag värme och låt det mesta av spadet koka in. Fräs den sen i smör. Tillsätt grädde och mjölk.

Smaka av med salt och svartpeppar. Låt det småkoka ca 10 minuter.

Blanda pastan med svampgrädden. Rör ner den rivna osten och servera genast. Gärna på varma tallrikar eftersom den svalnar snabbt annars.

Lasagne med keso och morötter

Viktor — Sun, 04 Jan 2009 11:08:56 +0000

Hacka lök och riv morötter. Bryn grönsakerna lätt i olja i en gryta. Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Låt såsen koka sakta under lock 15 minuter. Blanda sen i keso och kryddor.

Börja med ett lager sås i botten av en ca 25x35 cm stor form. Varva lasagneplattor, sås och riven ost i tre lager, avsluta med ett fjärde lager lasagneplattor och täck med sås och riven ost överst. Grädda ca 30 minuter i 225° tills lasagneplattorna är mjuka.

Spaghettigratäng med jordnötter

Viktor — Wed, 17 Dec 2008 13:27:13 +0000

Bryt spaghettin i små bitar och koka den, gör såsen under tiden. Finhacka lök och fräs i smör i en gryta. Rör i mjölet tills det inte är några klumpar. Tillsätt fil. Rör ner senap, tabasco, salt och svartpeppar. Rör hela tiden tills det tjocknar så att såsen inte bränns vid.

Hacka jordnötter och oliver. Riv osten. Varva spaghetti, ost, nötter, oliver och sås i en djup form. Avsluta med ett lager spaghetti och sen ett lager sås överst. Strö till sist ett lager ströbröd över såsen. Gratinera ca 25 minuter i 175°.

Päronsallad med pistaschnötter

Viktor — Mon, 01 Dec 2008 17:53:46 +0000

Skär brieosten och päronen i tunna skivor. Skölj och torka sallaten noga, sära på bladen och fördela dem på portionstallrikar. Toppa med brieost och päron.

Lägg olja, vinäger och dragon i en liten burk med skruvlock. Skaka om väl och häll dressingen över salladen. Hacka pistaschnötter lätt och strö över. Servera genast.

Spenat- och ostpaj

Viktor — Mon, 01 Dec 2008 16:21:51 +0000

Blanda mjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt medan du gör det andra.

Tina spenaten. Strimla purjolöken och fräs i lite smör. Pressa i vitlöksklyftorna.

Kavla ut pajdegen och klä en pajform med hög kant. Nagga degen med en gaffel och förgrädda 15 minuter i 200°.
Fördela purjolöken och den rivna osten på pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Blanda i den tinade spenaten och häll blandningen över purjolöken.

Grädda pajen 40-45 minuter i 200° tills fyllningen stelnat.

Lustiga kommentarer

Inger-Stefan — Sun, 30 Nov 2008 20:38:27 +0000

Vi har sålt kokboken på flera marknader och fått en del lustiga kommentarer om vegetarisk mat och om kokboken. Några exempel:

– Man ska väl inte äta upp djurens mat!
(Nähä, men djuren är det okej att äta upp, alltså)
– Jag känner inte en enda vegetarian!
(Vi behöver bli fler!)
– Usch, vegetariskt! Jag äter inga grönsaker.
(Stackars dej)
– Jag kan alla dom där recepten. Jag har varit vegetarian i åtta år!!
(Jo, det är ju en evighet som man hinner lära sig allt på ... Skämt åsido är det ju bra med kunniga vegetarianer. Bokens målgrupp är snarare nyblivna vegisar eller nyfikna köttätare)
– Jag lagar ingen mat längre.
(En del har det bra)
– Jag får diarré av det där!
(Det där?)
– Dom fick ju skicka tillbaka sojamjölet till Kina för att det var samma gift i det som i mjölkpulvret!
(Ja, det bevisar ju att vegetarisk mat är suspekt. Vi hade inte hjärta att påminna om Galna ko-sjukan)

Fråga: Vad bjuder du på när det kommer en vegetarian på besök?
Svar 1: De får ta med mat själva!
Svar 2: Glass!
Svar 3: Ingenting!
(Kanske inte så dumt med en vegetarisk kokbok, trots allt)

Förresten, var ligger Tillbakavägen? Den går i alla fall inte förbi vårt marknadsbord. Flera personer har sagt "vilken fin bok, jag kommer hit igen på tillbakavägen". Sen har vi inte sett röken av dem, utom två som faktiskt kom tillbaka.

För balansens skull ska erkännas att vi fått en hel del positiva omdömen om kokboken också. Vi har nu avverkat Gustav Adolfs torg (en gång), Kungstorget (två gånger), Nossebro marknad (två gånger) och första helgen av julmarknaden i Haga, där riktigt många köpte kokboken. Vi är tillbaka i Haga igen lördagarna 6/12, 13/12 och 20/12. Den sistnämnda dagen kommer troligen Viktor själv att vara där, åter från knappt två månader i Spanien.
Stefan o Inger (Viktors föräldrar)

Helgas pasta med citron och mozzarella

Pontus — Sat, 22 Nov 2008 15:22:10 +0000

Det var flera år sedan som Helga bjöd på "En god, lite annorlunda och enkel pastarätt som kombinerar flera olika spännande smaker" första gången. Idag var det dags igen.

Till fyra portioner behöver du:

2 dl välsmakande olivolja
Skalet av två citroner
250g tärnad mozzarellaost
2 st finhackade charlottenlökar
En kruka färska, hela basilikablad
En burk körsbärstomater i halvor
Salt och socker
Nykokt spaghetti

Riv skalet av citronerna och förväll några sekunder i kokande vatten. Mortla citronskalet med en nypa socker. Blanda olivolja, citronskal, charlottenlök, körsbärstomater och basilikablad i en stor skål. Rör ner spaghettin och smaka av med salt.

Till pasta fixade vi lite grillade grönsaker i ugnen:

Cirka två portioner:

En stor röd paprika i medelstora bitar
En bit skivad squash
En handfull hela, färska spenatblad
En skvätt valnötsolja
Grovt salt och peppar

Blanda runt grönsakerna i en ungsform, tillsammans med valnötsoljan och kryddorna. Grilla i ungen tills spenatbladen blivit lagom krispiga.

/Pontus & Helga

Vegetarisk Husmanskost á la Märta Kahlström. 1912!

Viktor — Fri, 14 Nov 2008 18:02:40 +0000

När jag va ute och googlade lite härom sistens upptäckte jag att det finns en liten kokbok på 31 sidor från 1912 som också heter Vegetarisk Husmanskost! Boken fanns på ett antikvariat i Umeå! Jag var tvungen att beställa hem den! :) Det va väldigt roligt att läsa om linsbullar, helgrynspudding, imiterad köttsoppa, havresoppa och massa andra roliga rätter! Instruktionerna till recept är ofast väldigt sparsamma.

tex Linspudding.
Kokta linser passeras och blandas med rivet bröd, ägg, grädde, litet hackad, brynt lök, socker och salt. Gräddas i ugn.

Man får helt enkelt köra mycket på känsla! :)

Boken är alltså från Örebors Hälsovårdshem där man kunde bada njuta av varma och kalla bad, elektriska ljusbad, massage och diverse inpackningar! Givetvis också en viktig dietisk behandlingsmetod! Vi får se om jag vågar mig på att göra Osyrade bullar eller kanske Imiterad korvkaka någon gång framöver!

Gör pajdegen vegansk, eller bara godare!

Pontus — Sat, 25 Oct 2008 18:00:09 +0000

Olivolja har ju varit i ropet ett tag, och Vegetarisk husmanskost vill såklart inte vara sämre.
Så, nästa gång du lagar till en Chilipaj, byt ut smöret mot olivolja!

125 g smör byts ut mot 1 dl olivolja och en skvätt vatten.
Som vanligt gäller att man testar sig fram.

Nyttigare för hjärtat eller inte, det låter jag vara osagt, men hur som helst gör olivoljan det enklare att röra ihop degen med din assistenten. Bra där!
/Pontus

Massor av nya recept och ny inspiration i höstmörkret!

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 17:05:55 +0000

Har precis lagt upp fler recept från boken!

Morotspizza - En lite ovanlig variant av pizza som är mycket god och väldigt matig och nyttig!

Potatisgratäng i lergryta - Lergrytan gör att denna potatisgratäng blir nått utöver det vanliga! Väl värt att testa!

Lasagne med fetaost och soltorkad tomat - Spenat, fetaost och soltorkad tomat, en oslagbara kombo som alltid funkar!

Linssoppa - Ett riktigt bra recept på en vegetarisk klassiker!

Fransk potatissallad med majs - En annorlunda potatissallad för dom som tröttnat på all majonäs och gräddfil! Vegansk!!

Vinbärskaka - Lika enkel som kladdkaka men enligt mig ännu godare!

Perfekt att få lite ny inspiration när november närmar sig!

Har även kommit över en kokbok från 1912!! Vegetarisk Husmanskost av Märta Kahlström Väldigt roligt att hitta en bok med exakt samma namn! Jag som trodde att det inte fanns, men där hade jag fel!! Mer om boken kommer senare.. Håll till godo med recepten så länge!! :) /Viktor

Vinbärskaka

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 16:36:15 +0000

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda ihop alla ingredienserna och häll i en smord och bröad form. Strö vinbären över smeten och grädda ca 30-40 minuter i 175°.

Morotspizza

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 14:27:43 +0000

Blanda mjöl, bakpulver och salt till degen. Fördela fettet till en grynig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Tag upp på bakbordet och knåda lätt. Kavla ut degen direkt på plåten.

Riv morötter, hacka lök och pressa vitlök. Fräs det i olja en liten stund. Tillsätt passerade tomater, örtkryddor och lagerblad. Låt röran sjuda 10-15 minuter tills den tjocknat. Smaksätt med tomatpuré och salt. Ta till sist bort lagerbladet.

Fördela fyllningen på degen. Skär tomaterna i skivor och paprikorna i tunna ringar och fördela tillsammans med oliver på fyllningen. Strö till sist den rivna osten över pizzan.

Grädda 10-15 minuter högt upp i ugnen i 250°.

Potatisgratäng i lergryta

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 12:54:57 +0000

Låt lergrytan ligga i blöt i 15 minuter. Skala potatis och lök. Skiva potatisen tunt och finhacka löken. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med mjölk, crème fraiche, salt och svartpeppar.

Varva potatis, lök, ost och mjölkblandningen i lergrytan. Mest potatis i botten och mest mjölkblandning överst.

Sätt in gratängen i kall ugn. Sätt värmen på 200° och grädda i ca 1,5 timme.

Skiva tomaterna. Lägg på ett lager skivade tomater och täck med ostskivor mot slutet av gräddningen.

Lasagne med fetaost och soltorkad tomat

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 12:21:13 +0000

Börja med spenatsåsen. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olivolja. Tillsätt den frysta spenaten. När den har tinat, tillsätt kryddorna, de krossade tomaterna och chilisåsen. Låt det puttra några minuter.

Börja under tiden med bechamelsåsen. Vispa mjölet med lite av mjölken. Värm resten av mjölken och vispa sen i mjölblandningen. Vispa tills såsen tjocknat. Krydda med riven muskotnöt, svartpeppar och salt.

Klipp de soltorkade tomaterna i bitar och koka ca 5 minuter i vatten. Riv osten och smula fetaosten.

Häll knappt hälften av bechamelsåsen i en ca 25x35 cm stor form. Varva lasagneplattor, spenatsås, smulad fetaost och soltorkade tomater i tre lager. Avsluta med ett fjärde lager plattor och täck med bechamelsås och den rivna osten. Grädda 25-30 minuter i 225°.

Linssoppa

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 11:55:23 +0000

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det mjukt i olja på svag värme. Skölj linserna. Häll i vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser förutom citronsaft och timjan.

Låt soppan koka under lock på svag värme

ca 10-15 minuter tills linserna blivit mjuka. Låt gärna soppan koka längre om du har tid, då blir den ännu smakrikare!

Smaka av soppan med citronsaft och timjan. Ta bort lagerbladet.

Fransk potatissallad med majs

Viktor — Mon, 20 Oct 2008 11:51:45 +0000

Koka och skala potatisen. Dela den i tärningar. Strimla purjolök och paprika tunt. Blanda potatis, purjolök, paprika och majs. Pressa vitlöksklyftan och blanda med olja, vinäger, salt och svartpeppar till en dressing. Rör ner dressingen

i salladen. Låt den gärna stå och dra ett par timmar innan den serveras.

Snart 100 böcker sålda!!

Viktor — Thu, 16 Oct 2008 10:22:37 +0000

Snart dags att fira 100 sålda böcker!! :D Det börjar närma sig nu.. Det har varit mycket hårt slit de senaste veckorna, gått runt till affärer, stått på marknader, varit på bokmässan, signerat böcker till kompisar, mailat olika viktiga människor, delat ut flyers.. Allt för att sprida boken så mycket som möjligt! Det räcker ju inte att 10 personer känner till boken och tycker den är bra. Förhoppningsvis kommer de första 100 glada människor som har boken tycka att den är helt fantastisk och sprida det vidare till deras nära å kära! :) Innan det händer så gäller det att ligga i! Ett stort tack till mina föräldrar som hjälpt till väldigt mycket!!

Kommentera gärna recepten här på sidan om ni testar något av dom!! Lite respons är alltid roligt.. Ha det fint i höstvädret!! /Viktor

Pastasallad till utflykten

Nils — Sun, 12 Oct 2008 23:15:37 +0000

Detta är en superenkel och supergod pastasallad att ta med på utflykten eller resan! Mycket tack vara de soltorkade tomaterna och den färska basilikan förstås! Tar ca 20 minuter att göra.

Ingredienser:
ca 200 g fjärilsmakaroner
1 tomat
1 paprika
10 cm purjolök eller salladslök
½ broccolibukett
ca 10 soltorkade tomater
färsk basilika

dressing:
½ dl olivolja
basilika
salt
peppar
chilipulver

Koka pastan, och lägg i broccolin de sista 3 minuterna ocj purjolöken den sista minuten.
Dela resten av grönsakerna under tiden pastan kokar. Blanda dressingen och häll över.
Klart!
Ta med ut och njut!

Caesarsallad - enkelt och värt

Pontus — Thu, 02 Oct 2008 17:17:28 +0000

I flera dagar har suget efter caesarsallad byggts upp i vår gom, idag kom äntligen tillfredsställelsen.
Hemmagjort är ju alltid bättre, eller vad sägs om att slippa kycklingen, fusk-parmesan-pulvret, ansjovisen i dressingen eller - det värsta av allt - den äppelrökta baconen. Dessutom får man en bra ursäkt att köpa hem en riktigt fin och dyr, men äkta, parmesanost.

Börja med att göra egna brödkrutonger, ta rostbrödet du har hemma bara, allt går bra som inte är för grovt. Tärna och grilla på en plåt högt upp i ugnen, på 175°C, tills de är lagom krispiga. Den ambitiöse (som vi alltså) gör en kryddblandning av olivolja, örter, vitlök som blandas in i krutongerna innan grillningen. Använd bara lite olja, brödet får inte bli för vått.

Skölj och skär ner romansallad, isbergssallad eller något annat krispigt blad. Ta gärna med några halvor körsbärstomater också. För att göra salladen lite matigare kan man koka färskpotatis och servera i en skål bredvid. Testa också att variera salladen med rårivna morötter eller torrostade pinjenötter, solrosfrön eller nåt annat gott.

Servera i djupa tallrikar fyllda till bredden med grönsaker. Strö över krutonger och nötter eller frön, placera en potatis vid kanten och ladda upp med rejäla skopor caesardressing som du lätt blandar ihop på egen hand, men ännu lättare köper färdig.
Överst, på toppen av ditt salladsberg kommer det bästa av allt, färskriven parmesan!

Hemligheten ligger i att salladen blandas väl, så alla olika smaker når din gom på samma gång. Sen är det bara att smaska i sig!

/Pontus & Helga

Nytt smaskigt recept!!

Viktor — Wed, 01 Oct 2008 17:15:03 +0000

Broccoli och svamp måste ju vara några av de godaste grönsakerna!! de är definitivt med på min topp 5 iaf! tänk dig då dom kombinerat i form av en TÅRTA! :) grymt helt enkelt.. en annan viktigt del i receptet är att pajdegen är gjord på grahamsmjöl! grahamsmjölet gör att pajdegen blir extra spröd och får en fin smak.

Testa!! ni kommer inte bli besvikna..

PS. kolla in ostsåsen med broccoli, en annan broccoli-favorit!!

Broccolitårta

Viktor — Wed, 01 Oct 2008 16:46:59 +0000

Blanda grahamsmjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst 1 timme.

Dela broccolin i buketter. Koka dem i lättsaltat vatten 3-4 minuter och låt sen rinna av. Hacka paprikorna. Skiva champinjonerna och lägg de i en gryta. Värm dem på svag värme. När vattnet som bildas har kokat in, tillsätt lite olja och lägg i paprikan. Fräs det några minuter på hög värme.

Ta undan knappt hälften av degen. Kavla ut resten och lägg i form med höga kanter. Lägg de frästa grönsakerna och broccolin på degen.
Rör ihop crème fraiche, det mesta av äggen och kryddorna. Häll blandningen över grönsakerna. Kavla ut resten av degen och lägg som ett lock över tårtan. Pressa samman locket med bottens kanter och pricka det med en gaffel. Använd resten av äggen till att pensla tårtan. Grädda 20 minuter i 200° tills översidan fått en gyllenbrun färg.

bokmässan

Viktor — Tue, 30 Sep 2008 08:42:00 +0000

I helgen va det ju som många känner till bokmässan i göteborg! eftersom jag inte direkt har råd att hyra en monter för åtskilliga tusen satsade jag på att befinna mig utanför istället och dela ut lite flyers till besökare och förbipasserande! :) va även inne en sväng och kollade runt.. lyssnade bla på en intressant promotion för en bok om Saltå Kvarn! jag gillar saltå kvarn! Allt tilltalar mig, det är ekologiskt, snygg design och det e alltid gott! det enda skulle väl vara att det är lite dyrt.. men oftast är det värt det tycker jag! dock qinoamüslin för 50:-. den måste ju vara fruktansvärt go men jag har inte vågat testa än.. kanske någon som vet om det är värt pengarna??

nu i helgen blir det marknadsförsäljning! gustaf adolfs torg (i göteborg) närmare bestämt! så om du har tänkt köpa en bok och har vägarna förbi går det nog att få en lite billigare på lördag!! planen var att bjuda på lite mat ur boken också men tyvärr så är det lite för mycket krångel att fixa tillstånd från livsmedelsverket.. :( det hade kanske lockat några vilsna göteborgare. får hoppas på vädret eller nått istället! hej!

Hej på er!

Viktor — Fri, 19 Sep 2008 14:54:10 +0000

Det känns härligt att äntligen ha den här sidan uppe! :) Projektet med receptboken har varit i över 2 år och gått igenom många faser.. mycket slit med texter, bilder, formuleringar, design, korrektur och omarbetning i oändligheten! För att få det exakt så bra jag vill ha det! Det ska bli grymt kul att få lite respons på boken och få höra folks kommentarer på recepten! Jag tror ändå att den har en del att tillföra.. de flesta veg-recept är ju trots allt fortfarande baserade på en köttförlaga! Men inte dom här!!

Nu återstår bara att sprida ordet om boken och hemsidan! Men det är ett kul jobb! Jag hoppas verkligen att recepten ska locka och att det blir lika gott som när jag brukar laga dom! Det är ju lite nervöst att ha tryckt upp en hel del böcker utan att egentligen veta om man kommer sälja en enda.. hehe.. men än så länge har jag bara mött positiva reaktioner så det bådar väl gott.

Ha det fint! /Viktor

Bönsallad med mango

Viktor — Tue, 09 Sep 2008 23:29:36 +0000

Hacka lök, skär tomat, paprika, mango och avokado i småbitar och blanda tillsammans med rucolasallat, bönor, majs och koriander i en skål.

För att göra dressingen, pressa vitlök och finhacka chili. Lägg alla ingredienser i en skål. Vispa ihop det och häll dressingen över salladen. Blanda väl.

Broccoli- och svampsoppa

Viktor — Tue, 09 Sep 2008 15:01:16 +0000

Koka broccolin helt mjuk i lättsaltat vatten. Spara 2,5 dl av kokspadet från broccolin. Hacka lök och skiva champinjonerna. Fräs det i smör. Tillsätt mjölk, kokspad och buljong. Rör ner broccolin och smaka av med svartpeppar och lite salt. Koka soppan några minuter och tillsätt sen grädden. Värm soppan före servering utan att den kokar.

Ostsås med broccoli

Viktor — Mon, 08 Sep 2008 15:10:34 +0000

Dela broccolin i buketter och koka den lätt i vatten. Häll upp lite av mjölken och vispa ner mjölet. Tillsätt resten av mjölken, olja, timjan och salt. Låt såsen koka upp under omrörning. Lägg i broccolin och den rivna osten. Servera med spaghetti när osten har smält.

Indisk linscurry

Viktor — Sun, 07 Sep 2008 15:12:48 +0000

Hacka löken och pressa vitlöksklyftan. Riv morot och äpple grovt. Fräs lök, morot, äpple och vitlök i olja. Pudra över curryn och rör om. Skölj linserna väl och tillsätt dem tillsammans med vattnet.

Låt koka 25-30 minuter tills det är en mosig stuvning.

Rör till sist i yoghurten och smaka av med salt. Servera skålar med råris, skivade bananer och kokosflingor till linscurryn.

Hasselnötsbiffar

Viktor — Sat, 06 Sep 2008 15:15:14 +0000

Koka riset. Riv potatisen rå. Hacka lök och stek den i olja. Mal hasselnötterna i till exempel en mandelkvarn.

Blanda det kokta riset, potatis, lök, nötter, buljong och sojamjöl i en bunke. Forma till ganska stora biffar och vänd dem i en blandning av ströbröd och paprikapulver.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna några minuter på vardera sidan.

Hasselnötsbiffarna passar lika bra till pasta som till potatis. Servera med en god sås till!

Makaronigratäng

Viktor — Fri, 05 Sep 2008 10:00:04 +0000

Koka makaronerna under tiden du gör grönsakssåsen. Hacka löken, pressa vitlöksklyftorna, skär squashen i bitar och riv morötterna. Fräs först löken i olja några minuter. Tillsätt sen övriga grönsaker och låt allt fräsa ytterligare några minuter.

Klipp wakame i lagom stora bitar och tillsätt tillsammans med buljongextrakt och basilika. Låt såsen koka ihop 10-15 minuter. Rör ner persiljan i såsen.

Gör ostsåsen, börja med att röra ut mjölet med lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken och rör ner redningen och smör. Smaksätt med muskot och örtsalt. Låt såsen sjuda några minuter på svag värme. Rör om då och då och tillsätt den rivna osten allra sist.

Lägg hälften av de kokta makaronerna på botten av en smord form. Häll på grönsakssåsen och fördela resten av makaronerna ovanpå. Häll till sist på ostsåsen. Gratinera 20-25 minuter i 225°.

Chilipaj

Viktor — Thu, 04 Sep 2008 10:02:22 +0000

Smula arame och lägg i blöt i vattnet. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arame och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst 1 timme.

Hacka paprikan och löken. Fräs löken och tillsätt vita bönor, paprika, kryddor och tomatpuré. Låt det puttra några minuter.

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Grädda 15 minuter i 225°.

Häll fyllningen i pajskalet och strö över osten. Grädda ytterligare 20 minuter i 225°.

Rågbullar

Viktor — Wed, 03 Sep 2008 10:05:51 +0000

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37° och häll det över jästen. Rör om så att jästen löser upp sig. Klipp algerna i småbitar. Rör ner alger, salt, sirap och sojamjöl i bunken.

Blanda gärna i lite gröt för att få degen saftigare, då kan det behövas lite extra mjöl. Tillsätt rågmjöl, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen väl med en träslev tills mjölet har arbetats in. Låt degen jäsa ca 20 minuter under bakduk.

Knåda degen lätt på bakbordet. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Skär varje längd i 10 bitar. Rulla bitarna till bullar och lägg på en smord plåt. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Grädda 12-15 minuter i 225°. Lägg över bullarna på ett galler och låt dem svalna under bakduk.

Chokladkaka med lime

Viktor — Mon, 01 Sep 2008 10:04:36 +0000

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21-24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt för sig och rör ner blandningen i äggsmeten.

Riv limeskalet fint och tillsätt tillsammans med kesellan. Häll smeten i formen och grädda 15-20 minuter i 200°. Tiden varierar beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

Låt den svalna. Pudra kakan med florsocker och garnera med skivad lime.