Vegetarisk husmanskost

Dela broccolin i buketter och koka den lätt i vatten. Häll upp lite av mjölken och vispa ner mjölet. Tillsätt resten av mjölken, olja, timjan och salt. Låt såsen koka upp under omrörning. Lägg i broccolin och den rivna osten. Servera med spaghetti när osten har smält.

Hacka löken och pressa vitlöksklyftan. Riv morot och äpple grovt. Fräs lök, morot, äpple och vitlök i olja. Pudra över curryn och rör om. Skölj linserna väl och tillsätt dem tillsammans med vattnet.

Koka riset. Riv potatisen rå. Hacka lök och stek den i olja. Mal hasselnötterna i till exempel en mandelkvarn.

Koka makaronerna under tiden du gör grönsakssåsen. Hacka löken, pressa vitlöks­klyftorna, skär squashen i bitar och riv morötterna. Fräs först löken i olja några minuter. Tillsätt sen övriga grönsaker och låt allt fräsa ytterligare några minuter.

Smula arame och lägg i blöt i vattnet. Fin­fördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arame och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt minst 1 timme.

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37° och häll det över jästen. Rör om så att jästen löser upp sig. Klipp algerna i små­bitar. Rör ner alger, salt, sirap och sojamjöl i bunken.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21-24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt för sig och rör ner blandningen i äggsmeten.