Rör ut jästen i ljummet vatten och tillsätt honung. Låt det stå i 5 minuter. Tillsätt salt och rör i mjöl, lite åt gången. Rör ihop degen med en träsked, gärna i 8-10 minuter. Rör in olivoljan i degen och ställ den därefter på jäsning på ett varmt ställe ca 1 timme.

Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olja i en stekpanna. Tina spenaten i en gryta. När spenaten är tinad, till­sätt den frästa löken, keso och ost. Smak­sätt med riven muskot­nöt, salt och svart­peppar. Låt fyllningen rinna av i 5-10 minuter.

Knåda degen lätt och dela den i 8-10 lika stora delar. Kavla ut delarna till rundlar, ca 20 cm i diameter. Kavla inte ut degen för tunn eftersom fyllningen i så fall kan rinna ut när den gräddas. Lägg rundlarna på en smord plåt. Fördela fyllningen på ena halvan och vik ihop till en halvmåne. Pressa ihop den runda kanten med en mjölad gaffel.

Pricka översidan med gaffeln och grädda ca 20 minuter i 200° tills pirogerna fått en gyllen­brun färg.