Vegetarisk husmanskost

Låt lergrytan ligga i blöt i 15 minuter. Skala potatis och lök. Skiva potatisen tunt och finhacka löken. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med mjölk, crème fraiche, salt och svart­peppar.

Börja med spenatsåsen. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs det i olivolja. Till­sätt den frysta spenaten. När den har tinat, tillsätt kryddorna, de krossade tomaterna och chilisåsen. Låt det puttra några minuter.

Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs det mjukt i olja på svag värme. Skölj linserna. Häll i vattnet och tillsätt alla övriga ingredienser förutom citronsaft och timjan.

Låt soppan koka under lock på svag värme

Koka och skala potatisen. Dela den i tärningar. Strimla purjolök och paprika tunt. Blanda potatis, purjolök, paprika och majs. Pressa vitlöksklyftan och blanda med olja, vinäger, salt och svartpeppar till en dressing. Rör ner dressingen

Blanda grahamsmjöl och salt. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg...

Hacka lök, skär tomat, paprika, mango och avokado i småbitar och blanda tillsammans med rucola­sallat, bönor, majs och koriander i en skål.

Koka broccolin helt mjuk i lättsaltat vatten. Spara 2,5 dl av kokspadet från broccolin. Hacka lök och skiva champin­jonerna. Fräs det i smör. Tillsätt mjölk, kokspad och buljong. Rör ner broccolin och smaka av med svartpeppar och lite salt. Koka soppan några minuter och tillsätt sen grädden. Värm soppan före servering utan att den kokar.